папільоти
ПАПІЛЬОТИ, -льот, мн. Використовувані в ресторанній кухні паперові трубочки з різними вирізами й фестончиками, за допомогою яких приховують закінчення кісток тварин або птиці, що виступають з м'яса; відіграють також роль ручки, за яку можна тримати порцію, не забруднюючи руки жиром, і полегшувати подрібнювання порції на маленькі шматочки.