міротон
МІРОТОН, -у, ч. Страва французької кухні, що зовні імітує за складом плов (дрібно нарізане м'ясо й рис), але за технологією приготування й кулінарною логікою є абсолютно французьким; страва готується з ніжного, дуже жирного яловичого або телячого м'яса, спочатку відвареного, а потім злегка обсмаженого у вершковому маслі, щоб м'якість м'яса була гарантована; для збільшення жирності рис для миротону варили в молоці, окремо від м'яса; для одержання золотавого або жовтого забарвлення змішували рис після варіння в молоці з крутими жовтками.