берсі
БЕРСІ, невідм., с., кул. Ніжна й приємна (не гостра, дієтична) приправа французької кухні; складається з попередньо увареного до половини білого виноградного вина, у якому відварюється цибуля-шалот і додається злегка відварений кістковий мозок, петрушка, мелений чорний перець, лимон, сіль і трохи масла; подається до м'яса й риби.