себіче
СЕБІЧЕ, невідм., с., кул. Перуанська національна холодна рибна страва, закуска; готується з сирої, щойно виловленої, морської риби, переважно родини скумбрієвих (макрелі); риба ріжеться на тонкі, вузькі скибочки, які занурюють у лимонний сік або сік лайма, через декілька хвилин витримування просочена соком риба заправляється ріпчастою цибулею, червоним перцем і після цього вона готова до вживання.